Ingrédients
1 Saucisson à cuire de 350 g environ
125 g Farine de blé
2 Oeufs entiers
60 g Beurre mou
50 g Comté râpé
5 g Levure chimique
1 c. à soupe Moutarde
1/2 botte Persil haché fin
5 cl Huile arachide
100 g Lentilles vertes du Puy
20 cl Crème fraîche
50 g Beurre
50 g Carottes
50 g oignons
1 Gousse d'ail
1 Branche de thym
Sel et poivre
Réalisation
1 Faites cuire le saucisson dans une eau frémissante sans ébullition 30 min. Enlevez la peau et enveloppez-le dans un film. Mettez-le au réfrigérateur 2 h.
2 Coupez le saucisson froid en rondelles, puis en bâtonnets. Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre, la moutarde, l’huile d’arachide et le poivre. Puis ajoutez les œufs un par un et ensuite la farine et la levure. Incorporez les bâtonnets de saucisson, le persil haché et le comté râpé. Mélangez bien. Versez le tout dans un moule à cake et laissez cuire environ 40 min dans un four à chaleur tournante à 180 °C (th. 6). Après la cuisson, démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.
3 Dans une petite cocotte, faites suer au beurre sans coloration l’oignon haché, la carotte en petits dés et la gousse d’ail entière.
4 Ajoutez les lentilles, la branche de thym et 40 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire doucement environ 40 min. Enfin, ajoutez la crème, salez et poivrez, puis mixez le tout. Servez-la bien chaude en accompagnement des tranches de cake toastées.
Sujet: Cake au saucisson et crème de lentilles 
