Salade de lentilles, céleri, pomme verte, et moutarde à l'ancienne

Ingrédients
200 g Lentille verte ou beluga
2 branches Céleri
1 Oignon rouge
1 Pomme granny smith
1/2 Citron ( le jus)
1 botte Persil
2 branches Estragon
1 c. à café Bouillon de légumes en poudre
1 c. à soupe Moutarde de Dijon
1 c. à café Moutarde à l'ancienne
1 c. à café Sauce soja sucrée
2 c. à soupe Vinaigre de vin
3 c. à soupe Huile d'olive
Sel et poivre

Réalisation

1 Rincez les lentilles, faites-les cuire à feu moyen dans l’eau additionnée du bouillon de légumes pendant 15 min. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

2 Coupez la branche de céleri en petits tronçons et émincez finement l’oignon. Taillez la pomme en fins bâtonnets. Mélangez le jus de citron avec les bâtonnets de pomme pour éviter l’oxydation.

3 Lavez, séchez et hachez finement le persil et l’estragon au couteau.

4 Pour la vinaigrette, mélangez les moutardes avec un petit fouet ou une fourchette, ajoutez du sel, du poivre, puis la sauce de soja et le vinaigre, et enfin l’huile d’olive en filet pour obtenir un mélange homogène.

5 Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette et parsemez d’herbes ciselées.

 

Astuce : La cuisson des lentilles est essentielle, il faut impérativement les garder légèrement croquantes.



Je ne la fais qu'en été, car les entrées froides me gênent en hiver

Hummm