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 Boulettes aux orties

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maricali
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MessageSujet: Boulettes aux orties    Boulettes aux orties  A_gard10Mer 7 Avr - 1:30

En mars ou avril, cueillir quelques poignées de belles pousses de jeunes orties de 15 à 20 cm de hauteur.

Ciseler finement un oignon. Faire blondir l'oignon ciselé.

Couvrir de lait une ou deux tranches de pain, puis égoutter. Fragmenter puis ajouter le pain à l'oignon et laisser mijoter deux ou trois minutes.

La proportion d'ortie à utiliser est une question de goût... Personnellement, c'est entre 10 et 20 %, selon l'inspiration et l'importance de la récolte.

Laver les orties. Les égoutter soigneusement. Ciseler finement les orties lavées et égouttées. Les ajouter à l'oignon et au pain, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux durant deux ou trois minutes.


Choisir de la viande hachée de porc et/ou de veau et/ou de bœuf/poulet. Y ajouter le mélange d'oignon, ortie et pain. Saler et poivrer. Une pointe de piment d'Espelette fera merveille. Bien malaxer le tout.

Former des boulettes au calibre désiré et les faire rôtir quelques minutes dans un peu d'huile. Cuire ensuite les boulettes au four, à 180°, durant une vingtaine de minutes.


Dernière édition par maricali le Mer 7 Avr - 1:52, édité 1 fois
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maricali
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MessageSujet: Re: Boulettes aux orties    Boulettes aux orties  A_gard10Mer 7 Avr - 1:33

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MessageSujet: Re: Boulettes aux orties    Boulettes aux orties  A_gard10Mer 7 Avr - 3:34

Bon après les lentilles nous passons aux orties je me marre je me marre

pour ma part je ne vois pas de valeur ajoutée en mettant des orties mais bon!!!
Marie je suppose que tu as déjà fait?

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maricali
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MessageSujet: Re: Boulettes aux orties    Boulettes aux orties  A_gard10Mer 7 Avr - 4:11

Si tu lis la suite, tu comprendras la valeur ajoutée

Utilisée depuis des centaines d’années comme partie intégrante de la pharmacopée mondiale, l’ortie est l’une des plantes les plus bénéfiques qui soient pour la santé humaine. En effet, elle possède de nombreuses vertus thérapeutiques et actions bénéfiques sur plusieurs systèmes de notre organisme.



L’ortie est l’une des plantes les plus nutritives au monde. Elle contient en effet 18 acides aminés, dont les 8 essentiels (donc constitue une appréciable source de protéines) et est une excellente source de fer végétal et de calcium. Par ailleurs, sa richesse en chlorophylle ainsi que sa teneur en bêta-carotène (provitamine A), en vitamine K et en nombreux oligo-éléments comme le zinc, le bore, le sélénium, le magnésium et la silice font de l’ortie une plante extrêmement nutritive et reminéralisante, ce qui a des impacts positifs sur la malnutrition et les troubles d’inflammation chronique comme les douleurs articulaires et l’eczéma.

L’ortie et le système musculo-squelettique

De par son importante teneur en nutriments essentiels pour les os et les articulations (acides aminés constituants du collagène, calcium zinc, bore, silice, magnésium), l’ortie permet le maintien d’un système musculo-squelettique sain. Son action alcalinisante (chlorophylle et minéraux) lui confère également un rôle anti-inflammatoire très efficace dans les cas de douleurs rhumatismales, arthrose et arthrite.
 

L’ortie et les systèmes nerveux et endocrinien

Étant très reminéralisante, l’ortie permet de nourrir le système nerveux et d’assurer un équilibre hormonal. Elle est aussi intéressante pour une femme désirant concevoir ou enceinte de par son aspect anti-inflammatoire et nutritif.
 

L’ortie et le système urinaire

L’ortie fait partie des nombreuses plantes dites diurétiques, c’est-à-dire qui entraînent l’augmentation de la diurèse (élimination d’eau par les reins ou urine). Cependant, contrairement à certains diurétiques néfastes comme le café (qui acidifie et déminéralise), l’ortie, de par sa richesse en minéraux, a un bilan électrolytique positif puisqu’elle n’entraîne pas de perte minérale malgré l’augmentation de l’excrétion urinaire.
Par ailleurs, l’augmentation de la diurèse permet une meilleure élimination des déchets métaboliques, donc une meilleure détoxification de l’organisme. Cela peut aussi être bénéfique dans plusieurs contextes, comme les infections urinaires, l’hypertension artérielle, la prévention des calculs rénaux, l’hypertrophie bénigne de la prostate (entraînant des mictions difficiles) et la rétention d’eau.
 

L’ortie et le système tégumentaire

L’action anti-inflammatoire et alcalinisante de l’ortie en fait également une plante de base à conseiller en cas de problèmes de peau inflammatoires comme l’eczéma. Par ailleurs, son apport en minéraux peut permettre de solidifier les ongles cassants et de diminuer la chute de cheveux, tout dépendamment de la cause de la perte de ceux-ci.
 

L’ortie et les allergies

L’ortie possède également des vertus anti-histaminiques, en faisant une plante de choix dans la prévention et le soulagement des allergies reliées à l’histamine comme les allergies saisonnières (rhume des foins), l’urticaire et l’asthme. Prise quotidiennement pendant plusieurs semaines avant la saison du pollen, elle peut permettre à une personne d’être pratiquement non incommodée lors de cette période.
 

Y a-t-il des contre-indications à l’utilisation de l’ortie?

Le plus beau dans le tableau, c’est qu’en plus d’être une plante formidable, l’ortie ne possède pas vraiment de contre-indications avec des médicaments, ni avec la grossesse ou l’allaitement. En fait, elle est souvent recommandée durant la grossesse de par sa richesse en fer et autres nutriments qui vont permettre de soutenir la future maman dans la formation d’un bébé en santé. Cependant, en cas de doute ou de prise de médicaments, il est toujours conseillé de consulter une personne compétente dans le domaine (comme un(e) phytothérapeute, herboriste ou naturopathe spécialisé(e) en plantes médicinales) avant de commencer l’utilisation d’une plante.
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maricali
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MessageSujet: Re: Boulettes aux orties    Boulettes aux orties  A_gard10Mer 7 Avr - 4:12

Et oui bien sûr j'ai déjà fait différents plats avec l'ortie et tous les ans à cette époque j'en fais sécher pour l'utiliser toute l'année. Dans une omelette, une soupe, un cake, etc....
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corinne
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MessageSujet: Re: Boulettes aux orties    Boulettes aux orties  A_gard10Mer 7 Avr - 4:19

je parlais point de vue goût en fait...
pour la santé hé bien j'en doute pas

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MessageSujet: Re: Boulettes aux orties    Boulettes aux orties  A_gard10Mer 7 Avr - 4:56

Difficile d'expliquer le goût, par contre il faut saler un peu moins les plats car (perso) je trouve que ça sale un peu
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MessageSujet: Re: Boulettes aux orties    Boulettes aux orties  A_gard10

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