Soupe de feuilles et tiges de chou-fleur.
Ingrédients :
Les feuilles, côtes et tige d’une chou-fleur
3 pommes de terre
1 oignon
20 cl de lait de coco
Eau
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à café de curry
1/2 c. à café de gingembre en poudre
Huile d’olive
Préparation :
Couper les restes du chou-fleur, peler et couper les pommes de terre en cubes, peler et ciseler l’oignon.
Faire revenir le tout à feu vif pendant quelques minutes dans une casserole à hauts bords avec un filet d’huile d’olive.
Verser le lait de coco et couvrir d’eau.
Ajouter le cube de bouillon, le curry, le gingembre et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
Mixer. Servir en ajoutant des croûtons, de la feta émiettée, de la coriandre…
Sujet: Soupe de feuilles et tiges de chou-fleur.